finca la florida red honey geisha costa rica ChemexFinca La Florida una delle fattorie pi sostenibili del cantone di Dota, provinca di San Jose, nel Costa Rica. I 9 fratelli Leiva e i loro 25 figli di questi fratelli gestiscono assieme questa fattoria integrata, situata a 1900m sul livello del mare, dove coltivano non solo caff ma anche fragole e lamponi, oltre ad altra frutta e verdura. Le caratteristiche de La Florida, ed in particolare il terreno dellarea, conferiscono a in particolare al caff note
le ciliegie vengono poste in serbatoi di fermentazione
lasciando soltanto un piccolo strato di polpa attaccato ai chicchi
This aromatic solution is then added to coffee cherries for an extended anaerobic fermentation (without oxygen)
Le ciliegie mature sono state messe in botti sigillate da 200 litri e fatte fermentare in un ambiente freddo (circa 9 gradi Celsius) per 288 ore
occupa poco più di un ettaro e produce soltanto 35 sacchi di caffè all'anno
La loro passione per il caffè scorreva nelle loro vene
ora rappresenta l'azienda
Hailing from a coffee-growing family in Cauca
una città nello stato messicano di Veracruz
who's been growing coffee for five generations
La gestione di tutte le coltivazioni avviene in armonia con l'ambiente
per rimuovere quelle immature o difettose
